La Maremma

Il mare della Maremma non è quello affollato delle cartoline: sono lunghe spiagge dorate, dune e pinete che arrivano fino alla sabbia. La più celebre è Marina di Alberese, dentro il Parco della Maremma: si raggiunge attraverso la pineta e regala un litorale ampio e selvaggio, con i tronchi levigati dal mare e l'Argentario all'orizzonte.

Chi cerca un angolo da cartolina punta a Cala Violina, mezzaluna di sabbia finissima che si conquista con una breve passeggiata nel bosco. Per spiagge più comode e attrezzate ci sono Castiglione della Pescaia — elegante borgo sul promontorio — e le calette di Punta Ala e Talamone, piccolo porto amato dai velisti e dai tramonti.

A pochi minuti da casa vi aspettano le Terme di Saturnia: le Cascate del Mulino sono pozze naturali di acqua sulfurea a 37 gradi, libere e aperte a tutti, dove immergersi al tramonto è un'esperienza che non si dimentica.

Imperdibili i borghi del tufo — Pitigliano, la 'piccola Gerusalemme', con Sovana e Sorano — scavati nella roccia e attraversati dalle misteriose Vie Cave etrusche. E poi il Parco della Maremma, con i sentieri dei Monti dell'Uccellina dove pascolano ancora le vacche maremmane guidate dai butteri, gli ultimi cavalieri di Toscana.

Per gli amanti del vino, le strade del Morellino di Scansano e del Montecucco sono punteggiate di cantine dove degustare tra i filari. E il borgo medievale di Campagnatico, con la sua pieve e i vicoli silenziosi, è proprio fuori dalla porta: a volte l'esperienza più bella è semplicemente la passeggiata della sera.

La cucina maremmana è schietta e generosa, nata dalla terra e dalla vita dei butteri. Il piatto-simbolo è l'acquacotta, zuppa di pane e verdure che racconta secoli di vita contadina; accanto, i tortelli maremmani di ricotta e spinaci, i pici fatti a mano e i sughi di cinghiale che profumano di macchia mediterranea.

Sulla tavola non mancano la carne di razza maremmana, i salumi, il pecorino e l'olio extravergine delle colline, accompagnati da un calice di Morellino di Scansano, il rosso del territorio. Qui sotto i ristoranti che consigliamo di persona: dai più vicini, raggiungibili a piedi nel borgo, alle trattorie che valgono il viaggio.